VAPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE DOC

VINIFICAZIONE

Pigiatura soffice, vinificazione in rosso a cappello sommerso con rimontaggi

periodici giornalieri a temperatura controllata (20-22°C).

Tecnica del Ripasso: è una pratica di cantina che consiste nella rifermentazione del Valpolicella fresco con le vinacce appena utilizzate per la fermentazione dell’Amarone, vinacce provenienti da uve della medesima vendemmia ma destinate all’appassimento.

Maturazione:minimo 14 mesi in barrique di rovere francese.

Imbottigliamento in linea sterile, tappatura sottovuoto.

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Additional information

Producer

GIAROLA

Region

Veneto

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Description

VINIFICAZIONE

Pigiatura soffice, vinificazione in rosso a cappello sommerso con rimontaggi

periodici giornalieri a temperatura controllata (20-22°C).

Tecnica del Ripasso: è una pratica di cantina che consiste nella rifermentazione del Valpolicella fresco con le vinacce appena utilizzate per la fermentazione dell’Amarone, vinacce provenienti da uve della medesima vendemmia ma destinate all’appassimento.

Maturazione:minimo 14 mesi in barrique di rovere francese.

Imbottigliamento in linea sterile, tappatura sottovuoto.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA
6 mesi circa
GRADO ALCOLICO
13,5 % vol
ESTRATTO SECCO NETTO
30 g/l
ZUCCHERI RIDUTTORI
7,5 g/l
ACIDITÀ TOTALE
5,5 g/l
COLORE
Rosso rubino intenso
PROFUMO
Vinoso e intenso
SAPORE
Armonico con retrogusto speziato

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Producer

GIAROLA

Region

Veneto