Descrizione
CLASSIFICAZIONE: TERRE SICILIANE IGT
PAESE DI PRODUZIONE: Italia | FURNARI (ME) - Sicilia
VITIGNO: 70% NOCERA - 30% NERELLO MASCALESE
ALCOL: 13%
VENDEMMIA: Manuale, metà settembre.
VINIFICAZIONE: Le uve vengono macerate a temperatura controllata, 12°C per le prime 24 ore. Poi la temperatura viene lasciata salire lentamente fino a raggiungere i 28°C. Il tempo di macerazione può variare. Dopo la svinatura, le uve vengono pressate in modo soffice.
INVECCHIAMENTO: In botti di rovere francese di capacità da 225 lt fino a 3000 lt per circa 4 mesi.
DEGUSTAZIONE
PROFILO VISIVO: Rosso rubino intenso con riflessi violacei.
PROFILO OLFATTIVO: Intenso, piacevolmente fruttato con richiami di ciliegie liquorose, cioccolato fondente e pepe nero. Ha note vegetali di boschi mediterranei con sentori di salvia, rosmarino e timo seguiti da sentori di vaniglia speziata, legno e rosa selvatica essiccata.
PROFILO GUSTATIVO: Fresco, con un'elevata acidità e tannini piacevoli. Fine, minerale e avvolgente, con una nota finale sapida e un retrogusto di mandorla amara.
CONSIGLIATO CON: Piatti di carne rossa, formaggi stagionati. Ottimo con selvaggina da penna e volatili da cortile.