TIPOLOGIA: Etna DOC VARIETY: Carricante 100%, AREA DI PRODUZIONE: Etna Nord Side – Contrada Santo Spirito -Castigliane di Sicilia DENSITÀ IMPIANTO: 4500 ceppi/ha ESPOSIZIONE VINEYAROS ANO ALTITUDE: NORD-EST 700-730 m s.l.m. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: La vendemmia avviene manualmente, in cassette, nella prima metà di ottobre. Le uve vengono selezionate in vigna e successivamente in cantina. Pressatura soffice e fermentazione nei primi 15 giorni. Successivamente il vino riposa sulle fecce fini per circa 6 mesi, poi la maturazione avviene per altri 6 in acciaio e altri 3 in bottiglia.